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「cf幸运轮盘」毛血旺怎么做?大厨告诉你秘诀,让你在家也能做出麻辣鲜香的味道

发布时间 : 2020-01-11 17:29:56 阅读量:4223

「cf幸运轮盘」毛血旺怎么做?大厨告诉你秘诀,让你在家也能做出麻辣鲜香的味道

cf幸运轮盘,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

毛血旺是一道重庆市的特色菜,又叫“冒血旺”,麻辣鲜香、汁浓味足,以鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼等,为主要食材,以香辣浓郁而出名,成为了不少餐厅的招牌菜。

麻辣,这种浓郁的味道一直被不少人所热爱,无辣不欢也是一种追求。毛血旺作为麻辣的代表美食,给人一种香辣的红色海洋的感觉,让食客沉迷其中。

今天给大家分享的就是毛血旺这道菜,说起来麻辣浓郁的毛血旺,简直就是一道天生的下饭好菜。喜欢吃米饭的朋友们一定要看看哦。话不多说,下面就给大家带来毛血旺的具体制作方法:

【毛血旺】

下面是所用到的食材和调料

食材:牛肚,鱿鱼,鸭血,黄豆芽,宽粉

葱,蒜,红干椒,花椒,火腿肠,竹笋,香菜,红泡椒,白芝麻

调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,火锅底料

准备熟牛肚100克备用,这样更方便家庭制作,当然也可以用生的牛肚,不过就是要费些时间去炖煮。

准备鱿鱼一个,切去头尾,再切成小段,放入盆中。

下面我们把鱿鱼改一下刀,先把鱿鱼筒从中间切开,平铺在案板上,用灯笼刀法改一下鱿鱼筒,先用刀尖在鱿鱼边上下刀,间隔1.5厘米纵向切两刀,注意不要切断。

另一边也用同样的方法切好,放入盆中。

新鲜的鸭血一盒,先切成块,再切成薄片,放入盆中。

黄豆芽一小把放入盆中,宽粉适量从中间切开,和黄豆芽放在一起。

火腿肠半个,先切成薄片,一起放入盆中。

竹笋一小把,从中间划开,再切成段,和配菜放在一起。

大蒜几粒,切成蒜片,放入盆中,生姜切成姜片,和蒜片放在一起。

红泡椒两个切碎,和姜蒜放在一起盆中。

再准备几粒大蒜,拍扁切成蒜末,放入碗中,小葱几根,切成葱花,和蒜末放在一起。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

锅内烧水,下入鸭血,加入一勺食盐入一下底味,等水烧开后,用勺子撇去浮末,再下入鱿鱼和牛肚,用勺子推动几下,使食材受热均匀,20秒以后即可倒出控水拔凉。

另起锅添入一勺食用油,放入几粒花椒和红干椒,炒香以后撤火,倒入姜蒜继续翻炒,加入豆瓣酱5克,炒出红油。

再加入火锅底料10克,搅拌化开,添入适量清水,加入食盐,鸡粉,胡椒粉各适量,白糖少许提鲜,生抽适量调味,老抽几滴调色,料酒适量去腥。

煮至汤汁沸腾时,下入黄豆芽,竹笋和宽粉,开小火继续炖煮2分钟,然后捞出配菜放入盆中备用。

再把焯过水的鸭血,鱿鱼和牛肚下入锅中,继续煮半分钟以后,捞出放入盆中,再倒入适量的原汤。

盆里再撒上少许葱蒜末,花椒,红干椒和白芝麻备用。

重新起锅,添入一勺食用油,等油温烧至七成热时,均匀的泼在盆中,激发出葱蒜和辣椒的香味,再放上一朵香菜用来点缀。

好了,到这里,这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了,喜欢这道菜的朋友,学会了就在家试试吧。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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